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德庄火锅:创业要认真 火锅店做不好的原因分析

  经营餐饮店不会因为一个问题而失败,通常的问题关键就在于:你不会做生意。通过对100多家门店的考察,德庄火锅小编总结了这两年来餐厅失败的五大祸因,各位餐饮老板们可要擦亮眼睛,千万别入坑啊!

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  1、偏僻的选址环境

  选址是重中之重,已强调多遍。产品好、环境好、服务好,若是选址不当也没用。选址决定的是客流,对一个餐厅而言,客流是源泉。新开商城、偏僻街道、老城区这样的地方,纵使租金划算,也不要选,因为过段时间你就会发现,处理租金,其他的都不划算。

  2、偷懒的老板

  很多人开店,都觉得自己能时间自由,聘请一个店长,把店内所有事情交由他处理,自己只要没事来考察考察店面,发工资,月底结账就好了。在这里,我就要打破你们的美梦了:如果你想拥有一家餐馆,但不是在那工作,那么不要指望得到报酬,餐饮不能附中太久。

  3、管理不善的店长

  你雇用了一个你认为会是伟大的店长,因为他有着优秀的经验做参考。然而在几个月的时间里,他不仅管理餐厅,还疏远员工,喝掉利润。聘请店长是好的,但在某些情况下,你要有个信条:永远不要用你的钱或你的商业信誉去相信任何一个人;记住,没有一个人会以你的方式关心你的事业。德庄火锅加盟商一般都是在总部接受免费的培训之后轻松上岗,亲力亲为才能掌握自己店内的情况,才能快速让自己的店走向正规。

  4、劣质的服务态度

  经常听到谁家店没有招受过顾客投诉啊!如果你还把这当成一件小事,那你就错了。一般人选择去一家餐厅吃饭,如果这家店给留下不好影响,他是直接不会来了,当然也有少数会告诉你原因:你们家这个菜味道太淡。

  这个时候就要靠店内服务员的细心,尽量不要给顾客带来不便的服务,还有很多餐厅为了保证更好的客源,都会在顾客用餐快要结束或者结束后给顾客做个问卷调查,并以小礼品回馈。

  因为顾客投诉而倒闭的门店很多,所以客户服务以及良好的食物是保持开放的必要条件。

  5、薪资给予不当

  我曾经去过这样的餐厅,星期天跑去,店里顾客人很多,但服务员少的都忙不过来,顾客就差没自己去厨房端菜了;也有这样的小饭馆:30平的地方四五个服务员,平时没事就在聊天。

  服务员分配不均或是薪资把握不当。高薪都给了店长,其他员工自然会心理不平衡,也不会用心干活。每个人都有每个人的价值,很多不知情的老板往往会低估或者高估一个员工薪资。

  其实行业内都有一个薪资标准,服务员再低也不会低于基本工资,店长、主厨再高也不会高于五六万。薪资在很大程度上取决于你所在的位置。

  德庄火锅小编在这里提醒你,你的火锅店之所以生意不好,是因为你没有掌握住好的方法,大家如果没有经验大家可以跟着德庄火锅经营发展走,会帮助你快速走向致富道路。